超市里卖的水果干能保持原味 营养不减吗?

2020年02月20日 来源:

水果干的营养价值,取决于它的制作方式常见的果蔬干加工方式有三种,一种是烤(烘干),一种是真空低温脱水,还有一种是油炸。

顾名思义,前两种基本不会额外添加糖、油等添加剂。

而油炸方式则会毫无疑问地导致油脂渗入,使得本来脂肪含量不到1%的水果,脂肪含量变成10%甚至15%以上了,营养价值和健康程度自然会大打折扣。

另外,即便是烘干和低温脱水的加工方式,水果干要说营养不减也是言过其实。

在制作的时候一些比较娇气的营养素例如维生素C、多酚等抗氧化物质难免会有一定的损失。

所以果干整体营养价值不能完全代替水果。

但水果干里面,仍保留了新鲜水果的膳食纤维、矿物质和抗氧化物质。

其中矿物质和抗氧化物质还会得到浓缩,因此果干是补充这两种营养物质的好来源。

建议大家购买水果干的时候,看清楚配料表,选择油脂含量较低的产品,并且注意不要吃太多,防止热量超标,果干每天吃1—2次,每次一小把就可以了。

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